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백종원 소고기무국 조리법 꼼꼼정리 .카테고리 없음 2020. 7. 28. 05:14
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백종원 쇠고기 사무국 투표 시간에 맞춰 부지런히 새벽에 나가 파트너와 함께 소중한 한 표를 행사해 왔다.아침형 인간이 아니라서 밤새도록 다녀와서 오전에는 계속 자면서 시간을 때웠어요.늦게 일어나서 밥도 먹고, 관심사도 확인하고, 무심코 시간은 흘러가고, 이 시간에 컴퓨터 앞에 앉아서 레시피를 정리합니다.어제 해 놓은 백종원 소고기 무국이 있는데 오늘은 따로 요리를 하지 않아도 맛있고 든든하게 식사를 할 수 있었습니다. 뜨거운 소고기 무에 밥을 넣어 새콤달콤한 김치와 함께 먹었더니 아주 맛있었습니다.레시피도 간단해서 더 좋고, 부담없이 아이들과 함께 먹어도 좋은 국물류가 아닐까 생각합니다.아래의 내용을 확인하시고 따뜻한 국물 요리를 즐기십시오.
재료 무(손질 후) 240g, 소고기 150g, 양파 1/4(50g), 표고버섯 2, 대파 1/3컵(30g), 간마늘 1큰술, 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 물 1.3L, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 소금, 후추(15ml 계량 스푼) 기준으로 만들었다. )
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1. 깨끗이 세척한 무는 3cm 사방 3cm 크기로 얇게 썰어 준비합니다.저는 불고기용 쇠고기를 빨리 준비하고 무를 얇게 썰었는데, 두꺼운 국물용 쇠고기를 사용한다면 거기에 맞춰 좀 더 두껍게 썰어도 좋습니다.
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2. 양파는 채썰고 표고 버섯은 뿌리를 제거하고 똑같이 채썰어 주십시오.대파는 어슷하게 잘라 준 버섯에는 어떤 종류를 넣어도 잘 맞는 네, YouTube에서 양파를 활용하고 있었습니다.저는 표고버섯을 골랐습니다.그윽한 향이 백종원 소고기 무즙의 맛을 한층 높여주는 느낌이었어요.버섯이 없으면 생략도 가능합니다.
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3. 쇠고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 손질한 뒤 머슬 1큰술로 잡취를 잡았다.백종원 쇠고기 사무국에는 없는 과정인데 냉동실에 보관하던 고기여서 이 과정을 추가했습니다.생략가능하고, 피만 잘 제거해주세요.
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4. 냄비에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술 1과 소고기를 넣고 볶는다.불고기용 쇠고기는 얇아서 익으면서 굳어질 수 있기 때문에, 풀면서 볶아 주십시오.
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4. 고기만 단독으로 오래 볶을 필요는 없다 핏기가 사라지면 손질한 무를 넣고 함께 볶습니다.
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5. 고기가 완전히 익어 무 가장자리가 투명하게 익어갈 때 물 1.3L에서 1.5L를 부어 익힙니다.저는 소고기를 얇게 활용했기 때문에 조리 시간이 짧아졌고 물은 1.3L만 넣었습니다.두툼한 국물용 쇠고기를 사용하거나 무를 두툼하게 손질한 뒤 1.5L를 부어 끓인다.
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6. 국물이 끓기 전에 국간장 1큰술과 멸치액젓 2큰술 2와 간마늘 1큰술을 넣고 함께 끓여주세요.미리 양념을 해야 보글보글 끓이면서 재료에 맛이 충분히 들어간다고 한다
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국물이 끓으면 거품이 잘 빠집니다.여기에 참기름이나 고기 기름 등 맛있는 맛이 많이 들어 있다고 하니 바로 제거하지 말고 마지막 단계에서 가볍게 제거하십시오.
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7. 무가 맑은 느낌으로 충분히 익으면 양파와 버섯을 넣고 함께 끓여주세요.
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8. 더 끓으면 대파와 후추를 적당히 넣고 마지막에 부족한 간은 소금으로 버무리면 백종원 소고기 무즙이 완성됩니다.마지막 단계에서 스프 위에 떠 있는 기름은 원하는 대로 가볍게 제거할 수 있다
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고소한 소고기와 달짝지근하고 시원한 무가 만나 담백하면서도 정말 맛있었던 메뉴입니다.
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쫄깃한 표고버섯을 넣은 그윽한 풍미가 더해져 더욱 맛있었습니다.(집에 버섯이 있으면 확실히 가지고 넣어 보세요.)
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따뜻한 백종원 소고기 국물에 밥을 말아 신 김치, 깍두기와 함께 먹으면 특별한 반찬 없이도 맛있게 든든하게 식사를 할 수 있어 부담 없이 부드러운 맛으로 아이와 함께 먹어도 좋은 국물 중 하나입니다.
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여기에 고춧가루나 풋고추를 넣고 매콤하게 끓여도 잘 어울립니다.다음엔 매운 스타일로 만들어 보자.
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큰 접시에 넉넉하게 떠서 국밥처럼 먹었더니 한 냄비가 금방 떨어지네요.덕분에 오늘은 특별히 반찬을 만들지 않고 맛있고 든든하게 식사를 할 수 있었습니다.오전 내내 자다 일어나서 언제 잘까 해요.아직 잠도 안자고 있을거야 아마 누워서 개표방송 보고 뒹굴뒹굴 할지도 몰라~ 일찍일어나면 다시 맛있는 레시피로 돌아올거야~ 지금 상태로는 할 수 있을지 모르겠지만:)
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